Bạn đã từng ăn mì căn chưa? Nếu chưa thì hãy cùng comchay.edu.vn tìm hiểu cách làm món mì căn xào chua ngọt lạ miệng nhé. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp chi tiết cách làm món ăn này. Mời mọi người cùng tham khảo.
Công dụng của mì căn đối với sức khoẻ
Mì căn có tên tiếng Anh là Seitan, là một nguyên liệu chính để tạo nên các món chay. Loại nguyên liệu này có nguồn gốc từ Nhật Bản, giàu protein thực vật nên thường được dùng thay thế thịt. Mì căn được tạo thành từ thành phần chính là bột mì, bột mì sau khi được nhào với nước và loại bỏ phần tinh bột thì sẽ có phần đạm sót lại. Sau đó, đem phần đạm này hấp hoặc luộc được gọi là mì căn và có thể dùng làm nên các món chay ở Đông Á.
Tuy được sử dụng khá rộng rãi và phổ biến nhưng theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, mì căn không thực sự là một thực phẩm bổ dưỡng đối với tất cả mọi người.
Theo thành phần của mì căn, thì nó hoàn toàn là gluten lúa mì. Và gluten chính là kẻ thù lớn nhất đối với những người mắc bệnh Celiac, một loại bệnh lý đường ruột do cơ thể dị ứng với gluten trong thực phẩm gây ra. Vì thế, mì căn thực sự không tốt với những bệnh nhân mắc bệnh Celiac.
Có khá nhiều món ăn được chế biến từ mì căn, và mì căn xào chua ngọt là một trong những món phổ biến, dễ nấu và được nhiều người ưa chuộng nhất ngày nay.
Xem thêm: Cách nấu miến xào giá đậu nành giữ trọn dinh dưỡng
Công thức nấu mì căn xào chua ngọt
Nguyên liệu
Mì căn 300 gr
(dạng ống)
Thơm 1/2 quả
(150gr)
Củ kiệu 50 gr
Ngò rí 3 nhánh
Tỏi 3 tép
Ớt 1 trái
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thơm (khóm, dứa) tươi ngon
Bạn nên chọn những quả thơm (khóm, dứa) có lớp vỏ màu vàng tươi, chỉ xen kẽ một vài mảng màu xanh nhạt.
Những quả thơm (khóm, dứa) ngon thường có phần thân hơi mập, tròn, không nên mua những quả có phần thân nhỏ, thon dài vì chúng thường ít thịt, không ngọt.
Một điểm nhận dạng khác nữa là nên chọn những quả có phần mắt to, thưa và khi ngửi cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của thơm (khóm, dứa).
Xem thêm: Sườn ram chay mặn ngọt
Cách chọn mua củ kiệu ngon
Bạn nên chọn mua củ kiệu có kích thước vừa phải, phần củ không nên quá to hay quá nhỏ vì quá to sẽ bị hăng khi ăn còn quá nhỏ sẽ không đủ thấm gia vị.
Những củ kiệu ngon thường sẽ có màu trắng trong, bề mặt sáng bóng, không bị trầy xước hoặc dập nát.
Đồng thời, khi cầm chắc tay, không bị mềm, nũn hoặc quá héo.
Cách chế biến Mì căn xào chua ngọt
Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn.
Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Khóm cẩn thận cắt bỏ hết vỏ và mắt khóm, rửa thật sạch với nước và cắt lát mỏng.
Chiên mì căn
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho lần lượt đặt mì căn vào, trở đều các mặt để mì căn vàng và chín đều.
Sau khoảng 6 phút thì mì căn đã chín và vàng đều, bạn gắp ra đĩa.
Xào mì căn
Bạn sử dụng lại chảo và dầu vừa chiên mì căn, đợi dầu nóng thì bạn cho 2/3 tỏi băm vào. Đảo đều đến khi tỏi dần chuyển sang màu vàng nâu và tỏa hương thơm thì bạn cho thơm vào.
Đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê đường. Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho thơm ra đĩa.
Tiếp đến, bắt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho phần tỏi còn lại và ớt vào, đảo khoảng 2 phút thì cho củ kiệu và 5 muỗng nước, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Điều chỉnh lửa lớn và đảo đều tay khoảng 15 phút thì kiệu chín, bạn đổ thơm, cắt mì căn vào. Xào thêm 5 phút thì bạn cho ngò rí vào đảo thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món mì căn xào chua ngọt sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn, tỏa hương thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, mì căn bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm dai hòa cùng vị dứa chua chua và củ kiệu giòn rụm đậm đà, vừa ăn.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người nắm được cách làm món mì căn xào chua ngọt ngon xuất sắc từ những nguyên liệu đơn giản. Hãy theo dõi website chúng tôi để đọc được nhiều công thức nấu ăn khác nhé.
